Rode algen extraheren carrageenpoeder van voedselkwaliteit

Rode algen extraheren carrageenpoeder van voedselkwaliteitis een natuurlijk voedseladditief afgeleid van rood zeewier. Het is een hydrofiel polysacharide met een hoog molecuulgewicht, voornamelijk bestaande uit k-type, l-type en λ-type carrageen. Het meest gebruikte en verkochte type op de markt is de geraffineerde carrageen van het K-type.
Fysiek en chemisch verschijnt carrageen als een wit tot licht geelbruin poeder met sterke stabiliteit. Het blijft stabiel in neutrale en alkalische oplossingen, maar degradeert gemakkelijk af in zure oplossingen, vooral bij een pH onder 4,0. K-type carrageen is gevoelig voor kaliumionen en vormt een fragiele gel met watersecretie.
Carrageen kan worden geclassificeerd in verfijnde en semi-geraffineerde (of semi-verwerkte) typen op basis van het productieproces, met significante verschillen in sterkte. Geraffineerde carrageen heeft meestal een sterkte van ongeveer 1500-1800, terwijl semi-geraffineerde carrageen over het algemeen een sterkte van ongeveer 400-500 heeft.
In termen van de interactie met eiwitten kan carrageen interactie aangaan met k-caseïne in melkeiwitten en eiwitten in vaste vaste toestand door processen zoals zoutextractie (beitsen, tuimelen) en warmtebehandeling, wat leidt tot de vorming van een eiwitnetwerkstructuur. Carrageen kan deze structuur versterken door zijn interactie met eiwitten.
Samenvattend is Red Algen Extract Food Grade Carrageen Powder een veelzijdig natuurlijk ingrediënt dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt vanwege de verdikking, stabiliserende en geleringeigenschappen, die bijdragen aan de textuur, viscositeit en plankstabiliteit van verschillende voedsel- en drinkproducten.