Invoering:
De laatste jaren is de populariteit van natto, een traditioneel Japans gerecht van gefermenteerde sojabonen, sterk toegenomen vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Dit unieke gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk voedzaam. In dit blogartikel onderzoeken we waarom natto als supergezond wordt beschouwd en bespreken we de verschillende voedingsvoordelen die het biedt.
Lees verder voor alle details.
Wat is natto?
Natto is rijk aan voedingsstoffen.
Natto is goed voor je botten vanwege de vitamine K2.
Natto is goed voor de hart- en vaatgezondheid.
Natto is goed voor de darmflora.
Natto versterkt het immuunsysteem.
Vormt natto een gevaar?
Waar is natto te vinden?
WAT IS NATTO?
Natto is gemakkelijk te herkennen aan zijn kenmerkende, ietwat scherpe geur, terwijl de smaak doorgaans als nootachtig wordt omschreven.
In Japan wordt natto meestal geserveerd met sojasaus, mosterd, bieslook of andere kruiden en gekookte rijst.
Traditioneel werd natto gemaakt door gekookte sojabonen in rijststro te wikkelen, dat van nature de bacterie Bacillus subtilis op het oppervlak bevat.
Hierdoor konden de bacteriën de suikers in de bonen fermenteren, wat uiteindelijk leidde tot de productie van natto.
Aan het begin van de 20e eeuw werd de bacterie B. subtilis echter geïdentificeerd en geïsoleerd door wetenschappers, die deze bereidingsmethode moderniseerden.
Natto ziet eruit als gekookte sojabonen bedekt met een kleverig, doorschijnend vliesje. Wanneer natto wordt gemengd, vormt dit vliesje slierten die eindeloos uitrekken, net als kaas in pasta!
Natto heeft een sterke geur, maar een zeer neutrale smaak. Het heeft een lichte bitterheid en een aardse, nootachtige smaak. In Japan wordt natto bij het ontbijt geserveerd, op een kom rijst, en op smaak gebracht met mosterd, sojasaus en lente-uitjes.
Hoewel de geur en het uiterlijk van natto sommige mensen misschien afschrikken, zijn natto-liefhebbers er dol op en kunnen er geen genoeg van krijgen! Het is voor sommigen misschien even wennen.
De voordelen van natto zijn grotendeels te danken aan de werking van B. subtilis natto, een bacterie die gewone sojabonen omzet in een superfood. Deze bacterie werd eerder aangetroffen op rijststro, dat werd gebruikt voor de fermentatie van sojabonen.
Tegenwoordig wordt natto gemaakt van aangekochte culturen.
1. Natto is erg voedzaam.
Geen wonder dat natto vaak als ontbijt wordt gegeten! Het bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, waardoor het een ideaal voedsel is om de dag goed te beginnen.
Natto is rijk aan voedingsstoffen.
Natto bestaat voornamelijk uit eiwitten en vezels, waardoor het een voedzaam en vullend product is. Naast de vele essentiële voedingsstoffen die natto bevat, is het bijzonder rijk aan mangaan en ijzer.
| Voedingsstoffen | Hoeveelheid | Dagelijkse waarde |
|---|---|---|
| Calorieën | 211 kcal | |
| Eiwit | 19 g | |
| Vezel | 5,4 g | |
| Calcium | 217 mg | 17% |
| Ijzer | 8,5 mg | 47% |
| Magnesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamine C | 13 mg | 15% |
| Vitamine K | 23 mcg | 19% |
Natto bevat ook bioactieve stoffen en andere essentiële vitaminen en mineralen, zoals zink, vitamine B1, B2, B5 en B6, ascorbinezuur, isoflavonen, enzovoort.
Natto is zeer goed verteerbaar.
De sojabonen die gebruikt worden voor de productie van natto bevatten veel antinutriënten, zoals fytaten, lectinen en oxalaten. Antinutriënten zijn moleculen die de opname van voedingsstoffen blokkeren.
Gelukkig worden deze antinutriënten tijdens de bereiding van natto (koken en fermenteren) vernietigd, waardoor de sojabonen makkelijker te verteren zijn en de voedingsstoffen beter opgenomen kunnen worden. Dit maakt het eten van sojabonen ineens een stuk interessanter!
Natto levert nieuwe voedingsstoffen op.
Tijdens het fermentatieproces verkrijgt natto een groot deel van zijn voedingswaarde. De B. subtilis-bacterie produceert tijdens de fermentatie vitaminen en maakt mineralen vrij. Hierdoor bevat natto meer voedingsstoffen dan rauwe of gekookte sojabonen!
Een van de interessante voedingsstoffen is een indrukwekkende hoeveelheid vitamine K2 (menaquinon). Natto is een van de weinige plantaardige bronnen die deze vitamine bevat!
Een andere voedingsstof die uniek is voor natto, is nattokinase, een enzym dat tijdens de fermentatie wordt geproduceerd.
Deze voedingsstoffen worden onderzocht op hun effecten op de gezondheid van hart en botten. Lees verder voor meer informatie!
2. Natto versterkt de botten dankzij vitamine K2.
Natto kan bijdragen aan de botgezondheid, omdat het een goede bron is van calcium en vitamine K2 (menaquinon). Maar wat is vitamine K2 precies? Waarvoor wordt het gebruikt?
Vitamine K2, ook bekend als menaquinon, heeft veel voordelen en komt van nature voor in diverse voedingsmiddelen, met name in vlees en kaas.
Vitamine K speelt een essentiële rol in verschillende lichaamsmechanismen, waaronder bloedstolling, calciumtransport, insulineregulatie, vetopslag, DNA-transcriptie, enzovoort.
Van vitamine K2 is met name aangetoond dat het de botdichtheid bevordert en mogelijk het risico op botbreuken op latere leeftijd verlaagt. Vitamine K2 draagt bij aan de sterkte en kwaliteit van de botten.
Honderd gram natto bevat ongeveer 700 microgram vitamine K2, meer dan 100 keer zoveel als in ongefermenteerde sojabonen. Natto heeft zelfs de hoogste vitamine K2-concentratie ter wereld en is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen! Daarom is natto een ideaal voedingsmiddel voor mensen met een veganistisch dieet, of simpelweg voor mensen die geen vlees en kaas eten.
De bacteriën in natto zijn ware kleine vitaminefabriekjes.
3. Natto ondersteunt de hartgezondheid dankzij nattokinase.
Het geheime wapen van natto ter ondersteuning van de hart- en vaatgezondheid is een uniek enzym: nattokinase.
Nattokinase is een enzym dat wordt aangemaakt door bacteriën die in natto voorkomen. Nattokinase heeft vele voordelen en wordt onderzocht op zijn antistollende eigenschappen, evenals op zijn effecten op hart- en vaatziekten. Regelmatige consumptie van natto kan helpen hartproblemen te verminderen en zelfs bloedstolsels op te lossen!
Nattokinase wordt ook onderzocht op zijn beschermende werking tegen trombose en hypertensie.
Tegenwoordig zijn er zelfs voedingssupplementen met nattokinase verkrijgbaar ter ondersteuning van de hartfunctie.
Wij eten natto echter het liefst puur! Het bevat vezels, probiotica en gezonde vetten die mogelijk ook helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Natto is niet alleen een fascinerend voedsel, maar ook een krachtige beschermer voor het hart!
4. Natto versterkt de darmflora
Natto is een voedingsmiddel rijk aan prebiotica en probiotica. Deze twee elementen zijn essentieel voor de ondersteuning van onze darmflora en ons immuunsysteem.
De microbiota is een verzameling micro-organismen die in symbiose met ons lichaam leven. De microbiota vervult vele functies, waaronder het beschermen van het lichaam tegen ziekteverwekkers, de spijsvertering, gewichtsbeheersing, het ondersteunen van het immuunsysteem, enzovoort. De microbiota wordt vaak vergeten of genegeerd, maar is essentieel voor ons welzijn.
Natto is een prebiotisch voedsel.
Prebiotische voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die de darmflora voeden. Ze bevatten vezels en voedingsstoffen waar onze darmflora en gisten dol op zijn. Door onze darmflora te voeden, ondersteunen we haar werk!
Natto wordt gemaakt van sojabonen en bevat daarom een grote hoeveelheid prebiotische voedingsvezels, waaronder inuline. Deze kunnen de groei van goede micro-organismen in ons spijsverteringsstelsel bevorderen.
Bovendien produceren bacteriën tijdens de fermentatie een stof die de sojabonen bedekt. Deze stof is tevens een perfecte voedingsbron voor de goede bacteriën in ons spijsverteringsstelsel!
Natto is een bron van probiotica.
Probiotische voedingsmiddelen bevatten levende micro-organismen waarvan is bewezen dat ze gunstig zijn.
Natto bevat tot wel een miljard actieve bacteriën per gram. Deze bacteriën kunnen de reis door ons spijsverteringsstelsel overleven en zo deel gaan uitmaken van onze darmflora.
De bacteriën in natto kunnen vervolgens allerlei bioactieve moleculen aanmaken, die helpen bij het reguleren van het lichaam en het immuunsysteem.
Natto ondersteunt het immuunsysteem.
Natto kan op verschillende manieren bijdragen aan de ondersteuning van ons immuunsysteem.
Zoals hierboven vermeld, ondersteunt natto de darmflora. Een gezonde en diverse darmflora speelt een essentiële rol in het immuunsysteem, door ziekteverwekkers te bestrijden en antilichamen aan te maken.
Daarnaast bevat natto veel voedingsstoffen die het immuunsysteem kunnen ondersteunen, zoals vitamine C, mangaan, selenium, zink, enzovoort.
Natto bevat ook antibiotische stoffen die veel ziekteverwekkers kunnen elimineren, zoals H. pylori, S. aureus en E. coli. Natto wordt al jaren gebruikt om het immuunsysteem van fokkalveren te ondersteunen en ze te beschermen tegen infecties.
Bij mensen is de bacterie B. subtilis onderzocht op haar beschermende werking op het immuunsysteem van ouderen. In één onderzoek ondervonden deelnemers die B. subtilis-supplementen slikten minder luchtweginfecties dan degenen die een placebo kregen. Deze resultaten zijn zeer veelbelovend!
Levert natto gevaren op?
Natto is mogelijk niet geschikt voor iedereen.
Omdat natto van sojabonen wordt gemaakt, mogen mensen met een soja-allergie of -intolerantie geen natto consumeren.
Daarnaast wordt soja ook beschouwd als een strumaveroorzakend middel en is het mogelijk niet geschikt voor mensen met hypothyreoïdie.
Een ander aandachtspunt is dat natto een bloedverdunnende werking heeft. Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u natto aan uw dieet toevoegt.
Er is geen enkele dosis vitamine K2 in verband gebracht met toxiciteit.
Waar vind je natto?
Wil je natto eens proberen en in je dieet opnemen? Je vindt het in veel Aziatische supermarkten, in het vriesvak, of in sommige biologische supermarkten.
De meeste natto wordt verkocht in kleine bakjes, in individuele porties. Veel verpakkingen bevatten zelfs kruiden zoals mosterd of sojasaus.
Om het nog leuker te maken, kun je ook zelf natto maken! Het is makkelijk en goedkoop.
Je hebt maar twee ingrediënten nodig: sojabonen en natto-cultuur. Wil je genieten van alle voordelen van natto zonder veel geld uit te geven? Dan is zelf natto maken de perfecte oplossing!
Groothandel in biologisch nattopoeder - BIOWAY ORGANIC
Als u op zoek bent naar een groothandel in biologisch nattopoeder, raad ik BIOWAY ORGANIC van harte aan. Hieronder vindt u de details:
BIOWAY ORGANIC biedt biologisch nattopoeder van topkwaliteit, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, niet-genetisch gemodificeerde sojabonen die een traditioneel fermentatieproces ondergaan met behulp van Bacillus subtilis var. natto-bacteriën. Het nattopoeder wordt zorgvuldig verwerkt om de voedingswaarde en de kenmerkende smaak te behouden. Het is een handig en veelzijdig ingrediënt dat in diverse culinaire toepassingen gebruikt kan worden.
Certificeringen: BIOWAY ORGANIC waarborgt de hoogste kwaliteitsnormen door gerenommeerde certificeringen te verkrijgen, zoals biologische certificeringen van erkende certificeringsinstanties. Dit garandeert dat hun biologische nattopoeder vrij is van synthetische toevoegingen, pesticiden en genetisch gemodificeerde organismen.
Neem contact met ons op:
Grace HU (Marketingmanager):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Baas):ceo@biowaycn.com
Website:www.biowaynutrition.com
Geplaatst op: 26 oktober 2023
