Invoering:
De afgelopen jaren is de populariteit van natto, een traditioneel Japans gerecht met gefermenteerde sojabonen, toegenomen vanwege de talrijke gezondheidsvoordelen. Dit unieke eten is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk voedzaam. In deze blogpost onderzoeken we waarom natto als supergezond wordt beschouwd en bespreken we de verschillende voedingsvoordelen die het biedt.
Lees verder voor alle details.
Wat is natto?
Natto is rijk aan voedingsstoffen
Natto is goed voor je botten vanwege de vitamine K2
Natto is goed voor de cardiovasculaire gezondheid
Natto is goed voor de microbiota
Natto versterkt het immuunsysteem
Brengt natto gevaren met zich mee?
Waar kun je natto vinden?
WAT IS NATTO?
Natto is gemakkelijk herkenbaar aan zijn kenmerkende, enigszins scherpe geur, terwijl de smaak gewoonlijk als nootachtig wordt omschreven.
In Japan wordt natto meestal overgoten met sojasaus, mosterd, bieslook of andere smaakmakers en geserveerd met gekookte rijst.
Traditioneel werd natto gemaakt door gekookte sojabonen in rijststro te wikkelen, dat van nature de bacterie Bacillus subtilis op het oppervlak bevat.
Hierdoor konden de bacteriën de suikers in de bonen fermenteren en uiteindelijk natto produceren.
Aan het begin van de 20e eeuw werd de B. subtilis-bacterie echter geïdentificeerd en geïsoleerd door wetenschappers, die deze bereidingsmethode moderniseerden.
Natto ziet eruit als gekookte sojabonen bedekt met een kleverige, doorschijnende film. Wanneer natto wordt gemengd, vormt de film strengen die eindeloos uitrekken, net als kaas in pasta!
Natto heeft een sterke geur, maar een zeer neutrale smaak. Het heeft een lichte bitterheid en een aardse, nootachtige smaak. In Japan wordt natto geserveerd bij het ontbijt, op een kom rijst, en gekruid met mosterd, sojasaus en groene uien.
Hoewel de geur en het uiterlijk van natto sommige mensen misschien afschrikken, zijn natto-stamgasten er dol op en kunnen er geen genoeg van krijgen! Voor sommigen kan dit een verworven smaak zijn.
De voordelen van natto zijn grotendeels te danken aan de werking van B. subtilis natto, een bacterie die eenvoudige sojabonen omzet in een superfood. De bacterie werd eerder aangetroffen op rijststro, dat werd gebruikt om sojabonen te fermenteren.
Tegenwoordig wordt natto gemaakt van een gekochte cultuur.
1. Natto is erg voedzaam
Geen wonder dat natto vaak als ontbijt wordt gegeten! Het bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, waardoor het een ideale voeding is om de dag goed te beginnen.
Natto is rijk aan voedingsstoffen
Natto bevat voornamelijk eiwitten en vezels, waardoor het een voedzaam en duurzaam voedingsmiddel is. Van de vele essentiële voedingsstoffen die natto bevat, is het bijzonder rijk aan mangaan en ijzer.
| Voedingsstoffen | Hoeveelheid | Dagelijkse waarde |
|---|---|---|
| Calorieën | 211 kcal | |
| Eiwit | 19 gr | |
| Vezel | 5,4 gr | |
| Calcium | 217 mg | 17% |
| Ijzer | 8,5 mg | 47% |
| Magnesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamine C | 13 mg | 15% |
| Vitamine K | 23 mcg | 19% |
Natto bevat ook bioactieve stoffen en andere essentiële vitamines en mineralen, zoals zink, B1-, B2-, B5- en B6-vitamines, ascorbinezuur, isoflavonen, enz.
Natto is zeer verteerbaar
De sojabonen (ook wel sojabonen genoemd) die worden gebruikt om natto te maken, bevatten veel antinutriënten, zoals fytaten, lectines en oxalaten. Antinutriënten zijn moleculen die de opname van voedingsstoffen blokkeren.
Gelukkig vernietigt de bereiding van natto (koken en fermenteren) deze antinutriënten, waardoor de sojabonen gemakkelijker verteerbaar worden en hun voedingsstoffen gemakkelijker worden opgenomen. Dit maakt het eten van sojabonen ineens veel interessanter!
Natto produceert nieuwe voedingsstoffen
Het is tijdens de fermentatie dat natto een groot deel van zijn voedingseigenschappen verkrijgt. Tijdens de fermentatie wordt de b. subtilis natto-bacteriën produceren vitamines en geven mineralen af. Hierdoor bevat natto meer voedingsstoffen dan rauwe of gekookte sojabonen!
Een van de interessante voedingsstoffen is een indrukwekkende hoeveelheid vitamine K2 (menaquinon). Natto is een van de weinige plantaardige bronnen die deze vitamine bevat!
Een andere voedingsstof die uniek is voor natto is nattokinase, een enzym dat wordt geproduceerd tijdens de fermentatie.
Deze voedingsstoffen worden onderzocht op hun effecten op de gezondheid van hart en botten. Lees verder voor meer informatie!
2. Natto versterkt de botten dankzij vitamine K2
Natto kan bijdragen aan de gezondheid van de botten, omdat het een goede bron is van calcium en vitamine K2 (menaquinon). Maar wat is vitamine K2 precies? Waar wordt het voor gebruikt?
Vitamine K2, ook wel menaquinon genoemd, heeft veel voordelen en is van nature aanwezig in verschillende voedingsmiddelen, vooral in vlees en kaas.
Vitamine K speelt een essentiële rol in verschillende lichaamsmechanismen, waaronder de bloedstolling, calciumtransport, insulineregulatie, vetophopingen, DNA-transcriptie, enz.
Vooral vitamine K2 blijkt de botdichtheid te bevorderen en kan het risico op fracturen met de leeftijd verminderen. Vitamine K2 draagt bij aan de sterkte en kwaliteit van botten.
Er zit ongeveer 700 microgram vitamine K2 per 100 gram natto, ruim 100 keer meer dan in ongefermenteerde sojabonen. Natto heeft zelfs het hoogste vitamine K2-gehalte ter wereld en is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen! Daarom is natto een ideaal voedingsmiddel voor mensen die een veganistisch dieet volgen, of gewoon voor degenen die zich onthouden van het eten van vlees en kaas.
De bacteriën in natto zijn echte kleine vitaminefabriekjes.
3. Natto ondersteunt de gezondheid van het hart dankzij Nattokinase
Natto's geheime wapen voor het ondersteunen van de cardiovasculaire gezondheid is een uniek enzym: nattokinase.
Nattokinase is een enzym dat wordt aangemaakt door bacteriën die in natto voorkomen. Nattokinase heeft veel voordelen en wordt onderzocht vanwege zijn anticoagulerende eigenschappen, maar ook vanwege de effecten ervan op hart- en vaatziekten. Als natto regelmatig wordt geconsumeerd, kan het hartproblemen helpen verminderen en zelfs bloedstolsels helpen oplossen!
Nattokinase wordt ook onderzocht vanwege het beschermende effect op trombose en hypertensie.
Tegenwoordig zijn er zelfs nattokinase-voedingssupplementen verkrijgbaar ter ondersteuning van de hartfuncties.
Wij eten natto echter het liefst puur! Het bevat vezels, probiotica en goede vetten die ook kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden. Natto is niet alleen een fascinerend voedsel, maar ook een krachtige hartbeschermer!
4. Natto versterkt de microbiota
Natto is een voedingsmiddel dat rijk is aan prebiotica en probiotica. Deze twee elementen zijn essentieel bij het ondersteunen van onze microbiota en ons immuunsysteem.
De microbiota is een verzameling micro-organismen die in symbiose met ons lichaam leven. De microbiota heeft vele rollen, waaronder de verdediging van het lichaam tegen ziekteverwekkers, de vertering, het beheersen van het gewicht, het ondersteunen van het immuunsysteem, enz. Microbiota kan vaak worden vergeten of genegeerd, maar is essentieel voor ons welzijn.
Natto is een prebiotisch voedsel
Prebiotische voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die de microbiota voeden. Ze bevatten vezels en voedingsstoffen waar onze interne bacteriën en gisten dol op zijn. Door onze microbiota te voeden, ondersteunen we zijn werk!
Natto wordt gemaakt van sojabonen en bevat daardoor een grote hoeveelheid prebiotische voedingsvezels, waaronder inuline. Deze kunnen de groei van goede micro-organismen ondersteunen zodra ze zich in ons spijsverteringsstelsel bevinden.
Bovendien produceren bacteriën tijdens de fermentatie een stof die de sojabonen bedekt. Deze stof is ook perfect voor het voeden van goede bacteriën in ons spijsverteringsstelsel!
Natto is een bron van probiotica
Probiotische voedingsmiddelen bevatten levende micro-organismen, waarvan is bewezen dat ze heilzaam zijn.
Natto bevat tot één miljard actieve bacteriën per gram. Deze bacteriën kunnen hun reis in ons spijsverteringsstelsel overleven, waardoor ze onderdeel kunnen worden van onze microbiota.
De bacteriën in natto kunnen vervolgens allerlei bioactieve moleculen aanmaken, die helpen bij het reguleren van het lichaam en het immuunsysteem.
Natto ondersteunt het immuunsysteem
Natto zou op verschillende niveaus kunnen bijdragen aan de ondersteuning van ons immuunsysteem.
Zoals hierboven vermeld ondersteunt natto de darmmicrobiota. Een gezonde en diverse microbiota speelt een essentiële rol in het immuunsysteem, het bestrijden van ziekteverwekkers en het produceren van antilichamen.
Daarnaast bevat natto veel voedingsstoffen die het immuunsysteem kunnen helpen ondersteunen, zoals vitamine C, mangaan, selenium, zink, enz.
Natto bevat ook antibiotica die veel ziekteverwekkers kunnen elimineren, zoals H. pylori, S. aureus en E. coli. Natto wordt al jaren gebruikt om het immuunsysteem van fokkalveren te ondersteunen en te beschermen tegen infecties.
Bij mensen is de bacterie b. subtilis is onderzocht vanwege het beschermende effect op het immuunsysteem van ouderen. In één proef namen deelnemers die de b. subtilis-supplementen ondervonden minder luchtweginfecties, vergeleken met degenen die de placebo gebruikten. Deze resultaten zijn veelbelovend!
Brengt Natto gevaren met zich mee?
Natto is mogelijk niet geschikt voor sommige mensen.
Omdat natto wordt gemaakt van sojabonen, mogen mensen met soja-allergieën of -intoleranties geen natto consumeren.
Bovendien wordt soja ook als een goitrogen beschouwd en is het mogelijk niet geschikt voor mensen met hypothyreoïdie.
Een andere overweging is dat natto anticoagulerende eigenschappen heeft. Als u antistollingsmedicijnen gebruikt, raadpleeg dan een arts voordat u natto in uw dieet opneemt.
Er is geen enkele dosering van vitamine K2 in verband gebracht met enige toxiciteit.
Waar kun je Natto vinden?
Wil je natto proberen en in je dieet opnemen? Je vindt het in veel Aziatische supermarkten, in de diepvriesafdeling of in sommige biologische supermarkten.
Het merendeel van natto wordt verkocht in kleine bakjes, in individuele porties. Velen komen zelfs met kruiden, zoals mosterd of sojasaus.
Om nog een stap verder te gaan, kun je ook thuis je eigen natto maken! Het is gemakkelijk te maken en goedkoop.
Je hebt maar twee ingrediënten nodig: sojabonen en nattocultuur. Als je van alle voordelen van natto wilt genieten zonder veel geld uit te geven, is het maken van je eigen natto de perfecte oplossing!
Groothandel in biologische Natto-poeder - BIOWAY ORGANIC
Als u op zoek bent naar een groothandel in biologisch nattopoeder, dan kan ik u BIOWAY ORGANIC aanbevelen. Hier zijn de details:
BIOWAY ORGANIC biedt biologisch nattopoeder van topkwaliteit, gemaakt van geselecteerde, niet-GMO-sojabonen die een traditioneel fermentatieproces ondergaan met behulp van Bacillus subtilis var. natto bacteriën. Hun nattopoeder wordt zorgvuldig verwerkt om de voedingsvoordelen en de aparte smaak te behouden. Het is een handig en veelzijdig ingrediënt dat in verschillende culinaire toepassingen kan worden gebruikt.
Certificeringen: BIOWAY ORGANIC garandeert de hoogste kwaliteitsnormen door het verkrijgen van gerenommeerde certificeringen, zoals biologische certificeringen van erkende certificerende instanties. Dit garandeert dat hun organische nattopoeder vrij is van synthetische additieven, pesticiden en genetisch gemodificeerde organismen.
Neem contact met ons op:
Grace HU (marketingmanager):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/baas):ceo@biowaycn.com
Website:www.biowaynutrition.com
Posttijd: 26 oktober 2023
