Zure eiwitdrankstabilisator: oplosbare sojapolysacchariden (SSPS)
Oplosbare sojapolysacchariden (SSPS) zijn een type polysaccharide afkomstig van sojabonen. Het zijn complexe koolhydraten die bestaan uit meerdere aan elkaar gekoppelde suikermoleculen. Deze polysacchariden hebben het vermogen om in water op te lossen, wat hun "oplosbare" eigenschap verklaart. SSPS staan bekend om hun functionele eigenschappen, waaronder hun vermogen om te fungeren als emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en geleermiddelen in voedingsmiddelen en dranken.
SSPS worden vaak gebruikt als voedingsadditieven om de textuur te verbeteren, het mondgevoel te versterken en de voedingswaarde van voedingsproducten te verhogen. Ze worden ook gebruikt bij de ontwikkeling van functionele voedingsmiddelen, farmaceutische producten en cosmetica vanwege hun bioactieve eigenschappen. Deze bioactieve eigenschappen kunnen onder andere antioxiderende, ontstekingsremmende en bloedsuiker- en lipidenregulerende effecten omvatten, waardoor ze interessant zijn voor de gezondheidsvoedings- en nutraceutische industrie.
Samenvattend zijn oplosbare sojapolysacchariden (SSPS) wateroplosbare polysacchariden afkomstig van sojabonen, die bekend staan om hun functionele en bioactieve eigenschappen en veelvuldig worden gebruikt in diverse industrieën, waaronder de voedingsmiddelen-, farmaceutische en cosmetische industrie.
| ARTIKELEN | SPECIFICATIE | ||
| Kleur | Wit tot lichtgeel | ||
| Vocht(%) | ≤7,0 | ||
| Eiwitgehalte (op droge basis) (%) | ≤8,0 | ||
| Asgehalte (op droge basis) (%) | ≤10,0 | ||
| Vet(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS-gehalte (%) | ≥60,0 | ||
| Viscositeit (10% oplossing, 20℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Gelvorming (10% oplossing) | Geen gel (oplosbaar in warm en koud water) | ||
| PH-waarde (1% oplossing) | 5,5 ± 1,0 | ||
| Transparantie (%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Lood (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Totaal kiemgetal (kve/g) | ≤500 | ||
| Coliformen (MPN/100g) | Coliformen (MPN/g) < 3,0 | ||
| Salmonella/25g | Niet gedetecteerd | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Niet gedetecteerd | ||
| Schimmel en gist (kolonievormende eenheden/g) | ≤50 |
1. Uitstekende oplosbaarheid en eiwitstabiliteit:Lost gemakkelijk op in koud en warm water zonder te geleren, ideaal voor het stabiliseren van eiwitten in zure melkdranken en yoghurt met een lage pH-waarde.
2. Hoge stabiliteit en duurzaamheid:Wordt zelden beïnvloed door hitte, zuur of zout en behoudt een grote stabiliteit onder uiteenlopende omstandigheden.
3. Lage viscositeit en een verfrissend mondgevoel:Biedt een lagere viscositeit in vergelijking met andere stabilisatoren, waardoor het verfrissende mondgevoel van het product wordt versterkt.
4. Rijk aan voedingsvezels:Bevat meer dan 70% oplosbare voedingsvezels en is daarmee een waardevolle bron van voedingsvezelsupplementen.
5. Veelzijdige functionele eigenschappen:Het product vertoont goede filmvormende, emulgerende en schuimstabiele eigenschappen en is geschikt voor diverse voedingsproducten, waaronder sushi, noedels, visballetjes, diepvriesproducten, coatings, aroma's, sauzen en bier.
Oplosbaar sojapolysaccharide is een vertakt polysaccharide met een korte hoofdketen en een lange zijketen. Het bestaat hoofdzakelijk uit een zure, op suikers gebaseerde hoofdketen, samengesteld uit galacturonzuur, en een neutrale, op suikers gebaseerde zijketen, samengesteld uit arabinosegroepen. Tijdens het verzuringsproces kan het adsorberen op het oppervlak van positief geladen eiwitmoleculen, waardoor een neutraal, op suikers gebaseerd hydratatieoppervlak ontstaat. Door sterische hindering voorkomt het de aggregatie en precipitatie van eiwitmoleculen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd en stabiliteit wordt geboden in zure melkdranken en gefermenteerde melk.
Dit toepassingsprincipe benadrukt de unieke eigenschappen van oplosbare sojapolysacchariden en hun rol in het bieden van stabiliteit en het verlengen van de houdbaarheid van zure melkdranken en gefermenteerde melkproducten.
1. Toepassing in dranken en yoghurt:
Stabiliseert eiwitten en voorkomt waterafscheiding in aangezuurde melkdranken en yoghurt.
De lage viscositeit zorgt voor een verfrissende smaak.
2. Toepassing van rijst en noedels:
Voorkomt dat rijst en noedels aan elkaar plakken.
Het bevordert de opname van meer water door rijst en noedels, waardoor de glans en productkwaliteit verbeteren en de houdbaarheid wordt verlengd.
Voorkomt veroudering van zetmeel en verbetert het mondgevoel.
Verhoogt de productie van het eindproduct, verlaagt de kosten en verhoogt de opbrengst.
3. Toepassing van bier en ijs:
Het bier heeft een goed schuimvormend vermogen, wat resulteert in een delicate schuimkraag en een zachte smaak, met een goede schuimretentie.
Remt ijskristallisatie af en verbetert de smeltbestendigheid van ijs.
Deze voordelen tonen de veelzijdigheid van oplosbare sojapolysacchariden in diverse toepassingen in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie aan, en illustreren hun vermogen om de productstabiliteit, textuur en sensorische eigenschappen te verbeteren.
Ons plantaardige extract wordt geproduceerd met strenge kwaliteitscontroles en voldoet aan hoge productienormen. We geven prioriteit aan de veiligheid en kwaliteit van ons product en zorgen ervoor dat het voldoet aan de wettelijke eisen en branchecertificeringen. Deze toewijding aan kwaliteit is erop gericht vertrouwen te wekken in de betrouwbaarheid van ons product. Het algemene productieproces is als volgt:
Bewaring: Bewaar op een koele, droge en schone plaats. Bescherm tegen vocht en direct zonlicht.
Bulkverpakking: 25 kg/vat.
Levertijd: 7 dagen na uw bestelling.
Houdbaarheid: 2 jaar.
Opmerking: Ook maatwerk is mogelijk.
25 kg/kist
Versterkte verpakking
Logistieke beveiliging
Nadrukkelijk
Minder dan 100 kg, 3-5 dagen
Bezorgservice aan huis, makkelijk om de goederen op te halen.
Over zee
Meer dan 300 kg, ongeveer 30 dagen
Professionele douane-expediteur voor haven-tot-haven diensten gezocht
Per vliegtuig
100-1000 kg, 5-7 dagen
Professionele douane-expediteur voor luchthaven-luchthaventransport gezocht
Bioway heeft diverse certificeringen behaald, zoals USDA- en EU-biologische certificaten, BRC-certificaten, ISO-certificaten, HALAL-certificaten en KOSHER-certificaten.
