Invoering:
De afgelopen jaren is er steeds meer aandacht ontstaan voor de talrijke gezondheidsvoordelen van het opnemen van Shiitake-paddenstoelen in onze voeding. Deze eenvoudige schimmels, afkomstig uit Azië en veel gebruikt in de traditionele geneeskunde, hebben in de westerse wereld erkenning gekregen vanwege hun uitzonderlijke voedingsprofiel en geneeskrachtige eigenschappen. Ga met mij mee op deze reis terwijl we de opmerkelijke voordelen verkennen die Shiitake-paddenstoelen bieden, en waarom ze een ereplaats op uw bord verdienen.
Wat zijn shiitake-paddenstoelen?
Shiitake zijn eetbare paddenstoelen afkomstig uit Oost-Azië.
Ze zijn bruin tot donkerbruin, met hoeden die tussen de 5 en 10 cm groot worden.
Hoewel shiitake doorgaans als groenten wordt gegeten, zijn het schimmels die van nature groeien op rottende hardhoutbomen.
Ongeveer 83% van de shiitake wordt verbouwd in Japan, hoewel de Verenigde Staten, Canada, Singapore en China deze ook produceren.
Je vindt ze vers, gedroogd of in verschillende voedingssupplementen.
Voedingsprofiel van shiitake-paddenstoelen
Shiitake-paddenstoelen zijn een krachtpatser op voedingsgebied en bevatten een scala aan essentiële vitamines en mineralen. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine B-complex, waaronder thiamine, riboflavine en niacine, die essentieel zijn voor het handhaven van het energieniveau, een gezonde zenuwfunctie en een robuust immuunsysteem. Bovendien zijn Shiitakes rijk aan mineralen zoals koper, selenium en zink, die een cruciale rol spelen bij het ondersteunen van verschillende lichaamsfuncties en het versterken van het algehele welzijn.
Shiitake bevat weinig calorieën. Ze bieden ook goede hoeveelheden vezels, evenals B-vitamines en sommige mineralen.
De voedingsstoffen in 4 gedroogde shiitake (15 gram) zijn:
Calorieën: 44
Koolhydraten: 11 gram
Vezels: 2 gram
Eiwit: 1 gram
Riboflavine: 11% van de dagelijkse waarde (ADH)
Niacine: 11% van de ADH
Koper: 39% van de DV
Vitamine B5: 33% van de ADH
Selenium: 10% van de ADH
Mangaan: 9% van de ADH
Zink: 8% van de ADH
Vitamine B6: 7% van de ADH
Foliumzuur: 6% van de ADH
Vitamine D: 6% van de ADH
Bovendien bevat shiitake veel van dezelfde aminozuren als vlees.
Ze beschikken ook over polysachariden, terpenoïden, sterolen en lipiden, waarvan sommige een immuunversterkende, cholesterolverlagende en kankerbestrijdende werking hebben.
De hoeveelheid bioactieve stoffen in shiitake hangt af van hoe en waar de paddenstoelen worden gekweekt, bewaard en bereid.
Hoe worden Shiitake-paddenstoelen gebruikt?
Shiitake-paddenstoelen hebben twee belangrijke toepassingen: als voedsel en als supplementen.
Shiitake als volwaardig voedsel
Je kunt koken met zowel verse als gedroogde shiitake, hoewel de gedroogde iets populairder zijn.
Gedroogde shiitake heeft een umami-smaak die nog intenser is dan vers.
Umami-smaak kan worden omschreven als hartig of vlezig. Het wordt vaak beschouwd als de vijfde smaak, naast zoet, zuur, bitter en zout.
Zowel gedroogde als verse shiitake-paddenstoelen worden gebruikt in wokgerechten, soepen, stoofschotels en andere gerechten.
Shiitake als supplementen
Shiitake-paddenstoelen worden al lang gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Ze maken ook deel uit van de medische tradities van Japan, Korea en Oost-Rusland.
In de Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat shiitake de gezondheid en een lang leven bevordert en de bloedsomloop verbetert.
Studies suggereren dat sommige van de bioactieve stoffen in shiitake bescherming kunnen bieden tegen kanker en ontstekingen.
Veel van de onderzoeken zijn echter uitgevoerd bij dieren of reageerbuizen in plaats van bij mensen. In dierstudies worden vaak doses gebruikt die veel hoger zijn dan de doses die mensen normaal gesproken uit voedsel of supplementen zouden halen.
Bovendien zijn veel van de op paddenstoelen gebaseerde supplementen op de markt niet getest op potentie.
Hoewel de voorgestelde voordelen veelbelovend zijn, is er meer onderzoek nodig.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Shiitake-paddenstoelen?
Immuunsysteemboost:
In de snelle wereld van vandaag is het essentieel om een sterk immuunsysteem te hebben om verschillende ziekten af te weren. Het is bekend dat shiitake-paddenstoelen immuunversterkende eigenschappen bezitten. Deze prachtige schimmels bevatten een polysaccharide genaamd lentinan, dat het vermogen van het immuunsysteem om infecties en ziekten te bestrijden vergroot. Regelmatige consumptie van shiitakes kan de afweermechanismen van uw lichaam helpen versterken en het risico verminderen dat u ten prooi valt aan veelvoorkomende kwalen.
Rijk aan antioxidanten:
Shiitake-paddenstoelen zitten boordevol krachtige antioxidanten, waaronder fenolen en flavonoïden, die schadelijke vrije radicalen helpen neutraliseren en onze cellen beschermen tegen oxidatieve schade. Deze antioxidanten zijn in verband gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes en bepaalde soorten kanker. Het opnemen van Shiitake-paddenstoelen in uw dieet kan u een natuurlijke verdediging bieden tegen cellulaire schade en de algehele levensduur bevorderen.
Hartgezondheid:
Het nemen van proactieve stappen om een gezond hart te behouden is van het grootste belang, en Shiitake-paddenstoelen kunnen uw bondgenoot zijn bij het bereiken van dit doel. Onderzoekers hebben ontdekt dat het regelmatig consumeren van shiitakes kan helpen het cholesterolgehalte onder controle te houden door de productie van ‘slecht’ LDL-cholesterol te verminderen en tegelijkertijd het ‘goede’ HDL-cholesterol te verhogen. Bovendien bevatten deze paddenstoelen verbindingen die sterolen worden genoemd en die de opname van cholesterol in de darmen remmen, wat verder helpt bij het behoud van een gezond cardiovasculair systeem.
Bloedsuikerregulatie:
Voor mensen met diabetes of voor mensen die zich zorgen maken over de controle van de bloedsuikerspiegel, bieden Shiitake-paddenstoelen een veelbelovende oplossing. Ze bevatten weinig koolhydraten en zijn rijk aan voedingsvezels, die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren. Bovendien is aangetoond dat bepaalde verbindingen in Shiitakes, zoals eritadenine en bèta-glucanen, de insulinegevoeligheid verbeteren en het risico op insulineresistentie verminderen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor personen die hun bloedsuikerspiegel op natuurlijke wijze willen beheersen.
Ontstekingsremmende eigenschappen:
Chronische ontstekingen worden steeds meer erkend als een belangrijke veroorzaker van verschillende ziekten, waaronder artritis, hart- en vaatziekten en zelfs bepaalde vormen van kanker. Shiitake-paddenstoelen bezitten natuurlijke ontstekingsremmende eigenschappen, voornamelijk vanwege de aanwezigheid van verbindingen zoals eritadenine, ergosterol en bèta-glucanen. Regelmatige opname van shiitakes in uw dieet kan helpen ontstekingen te verminderen, een betere algehele gezondheid te bevorderen en het risico op chronische ontstekingsziekten te verminderen.
Verbeterde hersenfunctie:
Naarmate we ouder worden, wordt het essentieel om de gezondheid van de hersenen te ondersteunen en te behouden. Shiitake-paddenstoelen bevatten een stof die bekend staat als ergothioneïne, een krachtige antioxidant die in verband is gebracht met een verbeterde cognitieve functie en een verminderd risico op leeftijdsgebonden neurodegeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson. Bovendien spelen de B-vitamines die aanwezig zijn in shiitakes een cruciale rol bij het behouden van een gezonde hersenfunctie, het verbeteren van de mentale helderheid en het stimuleren van het geheugen.
Conclusie:
Shiitake-paddenstoelen zijn meer dan alleen een smaakvolle toevoeging aan de Aziatische keuken; ze zijn een voedingskrachtcentrale en bieden een overvloed aan gezondheidsvoordelen. Van het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van de gezondheid van het hart tot het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het ondersteunen van de hersenfunctie: Shiitakes hebben terecht hun reputatie als superfood verdiend. Dus ga je gang, omarm deze fantastische schimmels en laat ze hun magie op je gezondheid uitoefenen. Het opnemen van Shiitake-paddenstoelen in uw dieet is een heerlijke en gezonde manier om uw welzijn te optimaliseren, mondvol per keer.
Neem contact met ons op:
Grace HU (Marketingmanager):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/baas): ceo@biowaycn.com
Website:www.biowaynutrition.com
Posttijd: 10 november 2023
